Ziekten hebben een oorzaak: aanleg, verkeerde voedingsgewoonten, leefstijl, o.a. roken, alcohol, gebrek aan beweging, etc.

Gezonde voeding is een zeer belangrijke factor als het om gezondheid gaat. Welke therapie men ook volgt, de basis moet altijd gezonde voeding zijn. Daarom willen wij in op deze website wat dieper ingaan op algemeen geaccepteerde zienswijzen over gezonde voeding.

Het menselijk lichaam werkt als een chemische fabriek. Er vinden aan één stuk door reacties plaats door tussenkomst van enzymen.

Gezonde Voeding en Ziekte

Als voedsel ons lichaam binnenkomt krijgt het een eerste voorbewerking door de inwerking van ons speeksel.  Daarna komt het voedsel in de maag  waar een mengsel van zoutzuur en pepsine voor verdere vertering zorgt.  Dan is het de beurt aan de twaalfvingerige darm waarin gal en alvleeskliersappen aan de voeding worden toegevoegd. Vervolgens komt het voedsel aan in de dunne darm waar onder invloed van verschillende soorten enzymen de verdere vertering plaats vindt. Gaat er in de lange weg van omzettingen in de spijsvertering iets mis dan krijgen we een onvolwaardig eindproduct met alle gevolgen van dien.

Om goed te kunnen functioneren moet ons lichaam geregeld "bijtanken", want er wordt steeds voedsel verbruikt om energie te leveren, lichaamsfuncties te laten plaatsvinden, reparaties uit te voeren en er worden voorraden aangelegd die zonodig later kunnen worden aangesproken.  Dat gebeurt ons leven lang, dag en nacht en wij vinden het zo vanzelfsprekend dat we er helemaal niet bij nadenken.

H E T   Z U U R - B A S E   E V E N W I C H T 

Om u iets te laten begrijpen van het zuur-base evenwicht in het lichaam kunnen we even de vergelijking maken met onze auto, als we daar regelmatig verkeerde benzine in gooien  gaat er wat mis, dat snapt iedereen.  Zo gaat het ook met ons lichaam. Het maakt veel uit wat we eten om ons lichaam van de nodige voeding te voorzien.

Heel lang geleden aten de mensen heel anders dan nu.  Ze leefden nog dicht bij de natuur en hun voeding was dan ook heel natuurlijk.  De natuurmensen aten veel fruit, groenten, wortels en zaden en het eiwit- en vetgehalte van hun voeding was veel lager dan van de hedendaagse voeding. 'Welvaartsziekten" kwamen bij hen niet voor. Geleidelijk aan is de voeding een industrieproduct geworden en de reclame zorgt ervoor dat bij mensen de behoefte wordt gekweekt aan allerlei stoffen die niet nodig zijn om ons lichaam in stand te houden; denk aan snoep, frisdrank, chips, sigaretten en alcohol.

Door het veranderd voedingspatroon treedt ook een verandering op in het evenwicht in ons lichaam. Wij gooien eigenlijk verkeerde benzine in onze tank. Wij vervuilen en langzaam maar zeker worden de gevolgen daarvan zichtbaar in de vorm van ziekten en kwalen.

De Zwitserse arts Paracelsus (1493-1541) was de eerste die de "oververzuring" van ons lichaam als de basis van alle ziekten beschouwde. Wij vinden dat dit niet opgaat voor ziekten die door erfelijke aanleg ontstaan en een aantal ziekten veroorzaakt door bacterie- en virusinfecties, maar dat was in de tijd van Paracelsus natuurlijk nog niet bekend.

De Zweedse natuurkundige Dr. Ragnar Berg publiceerde al in 1913 zijn theorie over het evenwicht tussen zuren en basen in het menselijk lichaam. Hij ging er vanuit dat wanneer de voeding teveel zuurvormende stoffen bevat in verhouding tot stoffen die basen vormen in het lichaam, slakken worden gevormd die worden afgezet in de weefsels, voornamelijk het bindweefsel. Volgens hem was de goede verhouding 80% basen 20% zuren.   Deze stelling is inmiddels aanvaard door alle deskundigen op dit gebied.Onder zuren worden in dit verband stoffen verstaan die na de omzetting van onze voeding in het lichaam een zure reactie geven.  Het is niet zo dat zuur smakende voeding ook een zuur vormt in het lichaam, het is zelfs zo dat over het algemeen zuur smakende producten zoals b.v. fruit na het omzettingsproces in het lichaam basen vormen.

 Welke voedingstoffen vormen zuren in het lichaam? Dat zijn alle granen, bloem, bonen, erwten, brood, suiker (ook verborgen in allerlei producten zoals jam, koekjes, frisdrank), vlees, vis, schaaldieren, ei, kaas en alle noten behalve amandelen. Verder melkproducten en vetten. Ook alcohol, tabak en chemische medicijnen geven een zure reactie.

Daarbij moet nog worden opgemerkt dat de voedingstoffen met een hoge Ph (zuurgraad) nog onderling sterk verschillen.  De hoogste zuurgraad heeft vlees, het laagste scoren zure melkproducten. Basenvormend in ons lichaam zijn alle vruchten en groenten, wortelgewassen, zuidvruchten, sojaproducten en amandelen. Als we het voedingspatroon van de meeste mensen tegenwoordig bekijken dan moeten we constateren dat bij de meesten de balans doorslaat naar een te zure voeding.

Amerikaanse onderzoeken  hebben nu zelfs aangetoond dat de verhouding zuur-base daar tegenwoordig 80-20 is, het omgekeerde dus van de gewenste 20 % zuren en 80% basen! Een zondvloed van zuurvormende voeding komt tegenwoordig naar ons toe in de vorm van zoetigheid, meelspijzen, snoep, frisdrank, junkfood, alcohol en tabak.

Wat gebeurt er in ons lichaam als er teveel voedsel wordt gebruikt dat zuren vormt?Om onze lichaamscellen te beschermen zorgt het regelsysteem in ons lichaam ervoor dat de zuurgraad (Ph) van ons bloed en het extracellulaire vocht constant tussen 7,2 en 7,4 blijft. Als er teveel zuren worden aangeboden is ons lichaam verplicht om enkele aanpassingen te maken als noodmaatregel om het bloed en het extracellulaire vocht op het juiste peil te houden.

Dat gebeurt door het teveel aan zuren te binden aan lichaamseigen mineralen zoals magnesium, ijzer en zink. Door een te zure voeding verliezen we dus belangrijke mineralen! Deze mineralen worden voornamelijk onttrokken aan haren, huid, botten en tanden.

Mineralen zijn ook belangrijk voor de aanmaak van enzymen.Zink bijvoorbeeld is betrokken bij de aanmaak van meer dan 80 verschillende enzymen. Als we teveel zuurvormend voedsel eten gaat ook onze enzymproductie achteruit waardoor ons lichaam op tal van punten slechter gaat functioneren. Ook onze nieren en onze ademhaling zijn betrokken bij de afvoer van het teveel aan zuren. Als het om kleine hoeveelheden gaat dan kan ons lichaam dat wel regelen.   Als er echter, zoals tegenwoordig dikwijls het geval is, een overvloed aan zuurvormende voeding wordt geconsumeerd, dan kunnen we in de problemen komen en zijn allerlei ziekten en kwalen het gevolg.

De verbindingen die gemaakt worden om zuren te binden noemen we stofwisselingsslakken. Ze worden opgeslagen in de lichaamsweefsels, in eerste instantie in bindweefsel en vet en als dat verzadigd raakt komt het spierweefsel aan de beurt. Kleine hoeveelheden bindweefselslakken kunnen afgevoerd worden naar de nieren. Dit proces vind 's nachts plaats.  Als er echter meer zure eindproducten van de stofwisseling worden gevormd dan we kunnen afvoeren dan begint een proces van zelfvergiftiging dat zich uit in allerlei ziekten en kwalen.

Door de "verslakking" van het lichaam ontstaan een reeks van klachten zoals b.v. allergieën, infectiegevoeligheid, huidproblemen, haaruitval, jicht, reuma, spierkrampen en hart- en vaatklachten. Ook geven deze lichaamsslakken vermoeidheid en een vergrote pijngevoeligheid. Ons lichaam reageert nu eenmaal met pijn en vermoeidheid om aan te geven dat er iets niet in orde is.Een bekend voorbeeld van verzuring is jicht. Urinezuurkristallen worden dan afgezet op de gewrichten waardoor hevige pijn ontstaat.

Dus: als we teveel zuurvormend voedsel eten, beroven we ons lichaam van een aantal belangrijke mineralen die ook nodig zijn voor de vorming van enzymen en er ontstaan afvalproducten in de vorm van slakken die zich afzetten in onze weefsels, waardoor vermoeidheid en pijn ontstaat. Op langere termijn kunnen zich allerlei ziekten en kwalen gaan ontwikkelen.

Bron: http://www.uitdaging.net/gezond/voe_zure_base.html

door Simone Gabbay 

(vertaling  door M. Vansteenkiste van een artikel in Venture Inward)

Indien we in een hogeschool een cursus over de Cayce voeding konden volgen, dan zou het belangrijkste hoofdstuk over het evenwicht tussen zuur en base handelen.

Edgar Cayce legde er herhaaldelijk de nadruk op dat één der voorwaarden van een goede gezondheid een alkalisch (basisch) lichaam is.

In lezing 480-19 verzekerde hij de vraagsteller dat indien alkalische krachten in het dieet overwegen, ze het lichaam tegen besmettelijke ziekten beschermen konden: "indien het lichaam alkalisch wordt gehouden - voornamelijk door het eten van sla, wortelen en selder - dan zullen die groenten in het bloed een toestand behouden die iemand immuun maakt."

Steeds meer voedingsspecialisten delen vandaag Cayce's standpunt. Eén van hen is Dr. Theodore Baroody, een chiropractor, naturopaat en doctor in de voedingsleer, die de Cayce lezingen reeds meer dan 20 jaar bestudeert. De titel van Dr Baroody's gemakkelijk te begrijpen boek, "Alkaliseer of sterf", laat geen twijfel bestaan aangaande de dringende noodzakelijkheid die de schrijver aan het onderwerp toekent. Hij legt duidelijk uit hoe het opdrijven van alkaliniteit in de lichaamsvochten de gezondheid bevordert, zuren daarentegen vallen de cellen, gewrichten, organen en klieren aan en veroorzaken allerhande slechte werkingen.

Het voedsel dat we eten, vormt in ons lichaam ofwel een zuur ofwel een base. Ideaal zou zijn dat onze voeding bestaat uit 80% basevormend voedsel (voornamelijk fruit en groenten) en 20% zuurvormend voedsel (voornamelijk eiwitten en koolhydraten).

 In een typisch Noordamerikaans dieet wordt die verhouding echter omgekeerd.

Als het lichaam te zuur wordt, werkt het enzyme systeem niet, vermindert de limfe functie en de kracht duikt naar beneden. De cel stofwisseling is ontregeld en giffen stapelen zich op zodat we minder weerstand kunnen bieden aan verkoudheden, ontstekingen en chronische ziekten. In een hopeloze poging tot compensatie roept het lichaam de basische stoffen op, ook mineralen, zoals calcium uit de beenderen. Sommige voedingsspecialisten bewijzen overtuigend dat een te zuur dieet een voorname oorzaak is van een steeds meer voorkomende ziekte: osteoporosis.

De oplossing is duidelijk meer groenten en fruit te eten en, indien nodig, de opname van eiwitten en koolhydraten te verminderen. We mogen echter niet vergeten dat een zekere hoeveelheid eiwitten dagelijks vereist is om de onschendbaarheid van de cel te behouden en om het lichaam de kans te geven giffen te binden, wat heel belangrijk is bij een gezond evenwicht zuur/base.

Er verschenen reeds veel tabellen van voedinsmiddelen die zuurvormend en die basevormend zijn. Veel stemmen niet overeen. Dit laat ons veronderstellen dat er andere criteria werden gehandhaafd of dat het voedsel zelf anders was. In het algemeen worden voedingsmiddelen die overheersend zuurvormende elementen geven (zoals sulfur, fosfor, chlorine en jodium) als zuurvormend beschouwd. Voedsel dat overheersend basevormende elementen geeft (zoals calcium, magnesium, potassium en natrium) worden als alkaliserend beschouwd. Maar de samenstelling van de grond waar de vruchten en groenten groeien en de rijpheid op het ogenblik van hun oogst kunnen hun minerale inhoud beduidend veranderen.

Het verder behandelen en het vervoer, het opslaan en de voorbereiding bepalen ook of een bepaalde voedingsmiddel in het lichaam uiteindelijk zuur- of basevormend zal zijn.

Voedsel dat op beide kanten van de tabel komt: aspergen, moerbessen, kastanjes, koffie, spruiten, rubarber en melkproducten.

De verschillende opinies van de specialisten hoeft ons niet te verrassen. De resultaten van proeven die meten of een bepaald voedingsmiddel een zure of een basische toestand in ons lichaam schept, kunnen gemakkelijk verkeerd uitgelegd worden. Dr. Baroody zegt: de reden waarom de zeer alkaliserende asperge beschouwd wordt als zuurvormend is omdat ze iemand zo vlug ontgift dat ze in zijn urine staaltjes zuur bezinksel nalaten onmiddellijk na de vertering. Deze zuren worden echter niet aangemaakt door bestanddelen in de asperge maar door het zuiverend effect van de alkaliserende krachten van de groente.

Dan is er nog de boeiende vraag over citrusvruchten. We weten allen dat citroenen en sinaasappelen zure vruchten zijn. Waarom staan ze dan op de basevormende lijst? De reden is dat de organische zuren die hun zure smaak geven de alvleesklier en de lever stimuleren om basische digestieve enzymen en buffers voort te brengen.

Bovendien leveren citrusvruchten ons alkaliserende mineralen. Het eindeffect is een vermeerdering van de alkaliniteit in de lichaamssappen. In combinatie met zetmeel worden citrusvruchten echter zuurvormend.  Edgar Cayce raadde aan ze niet met cerealen te nemen, uitgezonderd, in kleine hoeveelheden, met volgranenbrood.

Psychologische en geestelijke factoren beïnvloeden ook het zuur/base evenwicht. Gebed, meditatie, vreugde en tevredenheid helpen in het lichaam een basisch midden te scheppen. Chronische stress, te weinig slaap, vrees en zorgen bevorderen de zuurheidsgraad.

De les uit de cursus Cayce's Voedingsleer zou zo samengevat kunnen worden: Laten we meer vruchten en groenten eten en laten we ons verblijden en vertrouwen in de Heer.

Dieet uit lezing 276-4 voor een meisje van 15:

Zoals gezegd mag nu en dan iets veranderd worden volgens de noden van het zich ontwikkelend lichaam, maar dit is het schema:

 - ONTBIJT

- citrusvruchten, of sinaasappelsap met citroensap gemengd. Pompelmoes: pulp en sap tezamen.

Daarna droge toast en een drankje dat het lichaam voldoet.

 - Dit mag afgewisseld worden met cerealen, gekookt of droog, bestaand uit, van tijd tot tijd, volle granen, zo nodig om het lichaam in evenwicht te houden. Ze helpen de nodige krachten in het lichaam opbouwen.

 Dit mag ook afgewisseld worden met gestoofd fruit, of vers fruit. Die mogen gegeten worden met honing en rijstkoeken of tarwekoeken of roggekoeken; voornamelijk met een mengeling van tarwe, boekweit en maïs; met wat boter.

 MIDDAGMAAL

- liefst groentensappen met vleesnat van schaap, rund, kip of dergelijke. Tezelfdertijd of afwisselend, mag daarbij salade gegeten worden, met een sausje naar uw smaak.

  AVONDMAAL

- een eenvoudig groentendieet, met vlees opdat het zich ontwikkelend lichaam genoeg vitaminen zou krijgen.

Welk vlees mag ik eten?

Lam en kip en soms eens rund. Veel vis. Vis mag bij elk gerecht gegeten worden.

Snoep en nagerechten?

Van tijd tot tijd.

Welke is voor mij het beste purgeermiddel?

Voor dit lichaam, vijgen en samenstellingen met vijgen.